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天津市食品工业发展“十二五”规划

天津市食品工业发展“十二五”规划

2014-03-17 00:00

(讨论稿)


一、“十一五”回顾
(一)发展现状
“十一五”期间,天津市食品工业按照“上档次、增总量、保安全”的总体目标,发挥传统优势,加大技改投入,加快结构调整和产业升级,使全行业保持了快速、稳定、健康发展。
企业数——2009年全市食品工业规模以上361家,比2005年的325家增加了36家,其中国有84家、三资139家、民营138家。
从业人员——2009年全市食品工业规模以上69833人,比2005年增长了3.88%。  
工业总产值——2009年全市食品工业规模以上完成696亿元,比2005年的315亿元增长120.95%,年均递增21.92%;
销售收入——2009年全市食品工业规模以上完成684亿元,比2005年的310亿元,增长117.14%,年均递增21.88%;
利税——2009年全市食品工业规模以上完成57亿元,比2005年的32亿元,增长78.13%,年均递增15.53%;
出口创汇——2009年全市食品工业完成5.7亿美元,比2005年的4.7亿美元,增长21.28%,年均递增4.94%。
主要产品产量增长较快的有:
大米18.36万吨,比2005年的8.6万吨增长1.13倍,年均递增20.88%;植物油216.69万吨,比2005年的51.57万吨增长3.2倍,年均递增43.17%;方便面20.72万吨,比2005年的10.88万吨增长90.44%,年均递增17.47%;乳制品33.34万吨,比2005年的16.5万吨增长1.02倍,年均递增19.23%;白酒4.11万千升,比2005年的2.34万千升增长75.64%,年均递增15.12%;啤酒31.69万千升,比2005年14.49万千升增长1.19倍,年均递增21.61%;葡萄酒5.03万千升,比2005年的3.98万千升增长26.38%,年均递增6.03%;软饮料274.99万吨,比2005年的81万吨,增长2.39倍,年均递增35.74%,其中碳酸饮料75.36万吨,比2005年的35.2万吨,增长1.14倍,年均递增20.96%;果汁及果汁饮料7.46万吨,比2005年的0.5万吨,增长13.92倍,年均递增96.54%;小麦粉55.48万吨,比2005年的36.17万吨增长53.38%,年均递增11.29%。
(二)主要特点
1、企业规模明显增大
“十一五”期间,我市食品工业大型企业迅速崛起,规模逐年增大,产业集中度和聚集效应日趋提升,对行业拉动作用越来越明显。2009年食品工业50强企业实现销售收入513亿元,占规模以上食品企业的73.29%,比2006年增长108%,实现利税53亿元,占规模以上食品企业的83.3%,比2006年增长66.67%。2006年50强企业有41家销售收入超过亿元,排在第一位的企业为20亿元,最后一位的只有近5000万。2009年50强企业销售收入均超过亿元,排在第一位的企业销售收入超过80亿元,最后一位的企业为1.3亿元。
2、产业结构调整加快
“十一五”期间,通过产业结构调整和优化升级,食品工业的产业结构发生了新的变化,整体水平得以提升。2006年农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业完成工业总产值分别占规模以上食品工业的45.43%、26.96%、21.9%; 2009年分别占规模以上食品工业的47.57%、34.16% 、14%。其中:代表精深加工的食品制造业占食品工业的比重逐年上升,由2006年的26.96%上升到2009年的34.16%。
3、投资力度逐年加大
“十一五”期间,招商引资力度逐年加大,资金投入不断增加,促进了产业升级和经济总量增加。一是国外一批食品大项目、好项目落户本市,新项目总投资超过120亿元。国际知名粮油加工企业嘉里粮油、印尼金光、印尼春光等投资建厂或增资扩产,美国维益食品高档奶油项目、养乐多发酵型活性乳酸菌饮料等项目都已开工建设。二是国内知名企业看好我市发展环境,纷纷加大投入,投资总额超过140亿元。肉类行业的中粮集团、雨润集团、宝迪公司、众品等公司,来津投资建设生猪养殖及肉类综合加工基地,投资总额达80亿元。伊利集团在滨海新区投资兴建华北规模最大干法奶粉生产项目,投产后预计销售收入可达20亿元。三是本市食品企业注重技改投入,增加企业后劲。2006年至2009年固定资产投资项目共500多项,累计投资总额超过250亿元。一批新建和改扩建项目开工建设,津酒集团的蓟县新津酒基地开始启动,康师傅控股公司投资超过18亿元新方便面厂、东大化工公司投资12亿元的食品添加剂生产基地、利民调料公司投资建设的现代化调料生产基地等都建成运营。
4、科技创新步伐加快
“十一五”期间,食品行业注重科技投入,科技自主创新能力不断提升,科技成果转化步伐加快。“十一五”前4年科技经费支出23亿元,科技项目(包括新产品、新技术、新工艺、新装备)1099项,专利申请1266项,其中发明专利占90%。具有自主知识产权的新技术、新工艺不断涌现。华泰森淼生物工程有限公司与清华大学合作的“超高压设备与技术的研究”被列入国家863计划,所研发的具有中国特色和国际先进水平的超高压系列设备申报了20项专利,有4项已经授权。海得润滋食品有限公司利用海水资源,经过三十九级闪蒸主体设备,制取高纯度淡水,经反渗透和灭菌生产出高质量的饮用纯净水,成为国内首家采用“海水淡化”先进技术的饮用水企业。利金粮油股份有限公司“小麦精深加工”项目被列入国家星火计划,获得市科技创新专项资金支持,并新增6项专利,小麦蛋白粉及熟化面粉技术还填补了国内空白。食品进出口公司“金星牌”乐思酒的研制、春发食品配料公司以禽骨为原料生产的天然级肉味香精、林业果蔬研究所特色果酒的技术研究与开发三个项目获第六届全国食品工业科技进步优秀项目奖。科技投入的加大,带动了新产品研发的步伐,新品种不断涌现,产品结构进一步调整。2009年食品工业新产品产值244.68亿元,占食品工业总产值的35.15%,比2006年的85.34亿元增长1.86倍,年均递增42.06%。
5、食品安全水平有所提升
“十一五”期间,我市食品安全总体状况良好,未发生重大食品安全事故。各级政府及有关部门对食品安全高度重视,认真贯彻落实《食品安全法》。食品安全企业是第一责任人意识普遍增强,通过ISO9000、HACCP等认证的企业逐年增多,生产加工过程进一步规范。涌现出一批好的典型和样板。截止2009年,全市有1500多家企业的1949个产品获得“QS”认证,食品监督抽查实物质量合格率92%,同比增长3%。几年来,市食协在保证我市食品安全方面做了大量工作。一是开展食品安全示范企业申报评审工作,目前评出三批共92家,为保证食品安全起到示范引领作用。二是开展食品安全师培训考核工作,有245人经过培训考试取得证书。三是加强行业自律,制定了《天津市食品生产加工企业不安全食品召回实施的指导规范》和《加强乳制品及含乳食品生产企业自律意见》在行业执行。四是配合相关职能部门,组织了多次食品安全宣讲活动及维权活动。五是受市经信委委托,研究制定“天津市食品工业企业食品安全诚信体系建设工作方案”,在全行业组织开展好诚信体系建设工作。
6、信息化得到广泛应用
“十一五”期间,我市食品行业信息化应用有了长足进步,信息技术在食品企业生产经营等环节得到了广泛的应用,包括企业资源管理、财务管理、供应链管理、客户关系管理、办公自动化、商务智能和电子商务以及RFID(射频识别)技术。应用信息技术的企业达到90%以上,但主要是使用单一模块软件(财务、库存管理)的低端用户,通过信息化实现信息整合和智能管理的高端用户只占20%左右。从企业应用情况看,大型企业信息化应用较好,如康师傅公司已经跻身“中国企业信息化500强”行列,北海粮油、王朝葡萄酒、海河乳业、天立独流老醋、桂发祥等公司通过多年信息化的应用,推进了企业体制创新和管理创新,提升了企业加工能力和加工水平,提高了企业的核心竞争力。
7、企业外向度进一步提高
“十一五”期间,我市食品企业不断扩大国内外市场占有率,做到“两个市场”一起抓。“十一五”前4年,共完成出口交货值132.5亿元,占销售产值的6.5%,出口创汇25.15亿美元。出口较好的企业主要有食品进出口公司、嘉里粮油、中纺油脂、龙威粮油、北海粮油、中辰番茄、顶好果蔬等企业。同时拓宽发展思路,充分利用外省市资源和投资政策环境,致力于“走出去”投资发展,提高市场占有率,增加品牌影响力和知名度。天津龙康食品公司在区位条件优越和农副产品资源丰富的安徽淮北相山区凤凰山食品经济开发区投资1.2亿元建厂,大大降低物流成本。食品进出口公司与吉林一家制药公司在吉林舒兰开发区合资组建公司,依托中科院沈阳应用生态研究所在生物资源和生物技术研究方面的优势,开发玫瑰精深加工产品。天丰裕公司利用山东劳动力资源和用工成本的优势,生产魔芋结丝。永和集团在吉林投资建设生态产业园效果都很明显。
(三)存在问题
1、结构性矛盾仍是制约发展的主要矛盾
产业结构倒置,天津是大城市,小郊区,而农产品加工业在五大门类中占了主导,食品制造业和饮料加工业所占份额过小,天津的技术、信息、管理优势,市场辐射功能不能充分发挥,产业集中度低。
产品结构不合理,产品档次较低,技术含量高、附加值高的产品不足20%,中低档产品占比重大,品种花色少、包装差,产品同质化严重。
产权结构不适应,2009年本市国有食品企业84家,占全市规模以上食品企业的23%。不少企业国有独而不大、更不强,体制不顺,机制不活,老路子、老模式,经营惨淡。
市场结构单一,出口产品少,国内高端市场占有率低,为“第三极市场”(餐饮业)配套的产品研发力度不足,不少产品在低端市场恶性竞争。
2、科技创新能力较差,产业升级缓慢
从整体上看,我市食品行业很多企业还没有建立起一套较完善的企业自主创新体系,科技投入不足,研发能力不够强,自主创新能力和新品开发能力差,企业建立研发中心的比例偏低,研发人才、尤其是创新型研发领军人物缺乏,更缺少必要的科技成果转化机制和激励机制。适应和引领市场需求的高新技术产品、高附加值产品少,拥有自主知识产权、特别是创新发明型专利产品少,产业升级缓慢。
3、人才队伍建设滞后
人才队伍结构不合理,整体素质还不够高。不少企业管理队伍不足,经营队伍滞后,尤其缺乏掌握食品学科前沿技术的人才,企业内部缺乏人才培养、特别是后备梯队人才培养体系,缺乏完善的人才资源配置和激励机制,人才队伍的年龄结构、文化结构、专业结构不合理。
4、食品安全诚信体系建设不适应
食品安全企业是第一责任人的意识有待进一步提高,食品安全诚信体系的不少环节缺失,食品安全专业人才配备不足,现代化、信息化的控制,追溯手段不适应,一些企业的产品还不能让人放心。
5、原料基地建设不足
我市的食品原料基地建设滞后,与食品工业配套的产业链尚不完善。大部分食品加工企业缺乏稳定的优质原料基地,食品加工与农业之间的联系尚处于简单的初级供给阶段,相应的农产品品种改良和品质提高与市场消费和食品加工的有机结合还很不够,建设食品大基地,形成种、养殖到加工业完整的产业链条任务还十分艰巨。 
二、面临的环境与形势
(一)食品工业的国际形势
近年来发达国家食品工业发展很快,很多国家已经形成了从原材料基地、加工业、物流配套等完整的产业链。一是实现了高加工率、高附加值。加工食品占食品总消费的比重为70-90%,而我国仅为20-30%。二是在加工业中占有重要位置,总产值占工业总产值的比例一般在10%,最高的接近18%,已经成为主要支柱产业之一,食品工业总产值与农业总产值之比为2~3∶1,而我国仅为0.6~0.8∶1。三是配套产业完善。特别是食品装备制造业已经发展成为一个完整的工业体系,食品机械产品品种多达3000多种。食品工业加工设备的机械化、自动化、标准化、通用化、系列化程度很高, 耗能低,原料利用率、得率高,显著地提高了劳动生产率,改善了劳动条件,降低了加工成本,提高了产品质量,增强了产品竞争力。
(二)食品工业的国内形势
改革开放三十年,我国食品工业实现了从短缺到总量供给充裕的跨越,铸就了我国食品工业发展的辉煌。1978年实现工业总产值471.70亿元,2008年实现41997.33亿元,30年增长89倍,年均近20%的增长,远远高于全国工业发展平均增幅,2009年实现工业总产值49698.71亿元。三十年来,食品工业引入多种高新技术,如推广运用生物酶工程技术、高效菌种筛选和精料发酵技术、组织化重组技术、分子蒸馏技术、超临界萃取技术、膜分离技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、微电子技术以及无菌冷罐装、真空冷冻干燥、超高温杀菌、静电杀菌、辐照保鲜、微波能利用、挤压膨化、营养功能强化等高新技术改造提升了食品产业的加工、保鲜、存储技术水平,促进了产品结构优化和产业升级。
“十二五”期间,随着我国城市化率提升,将强力拉动消费需求并提供充足的劳动力资源,进而推动食品工业的持续增长。国家不断加大对农业和农村的投入,农副产品数量增加和质量提高以及转化加快,将促进食品加工业的发展。预计“十二五”末期全国食品工业总产值将接近10~12万亿元,生态循环经济会得到快速发展,绿色GDP显著增加,我国食品工业将继续保持快速、稳定、健康发展。随着食品工业技术、工艺、设备水平不断提升和同国际水平差距的缩小,以及食品标准不断向国际靠拢,传统的绿色国际贸易壁垒会逐渐打破,进而促进我国食品工业出口规模的扩大,同时我国消费水平的逐步提高也会增大食品进口规模。
(三)我市食品工业的发展优势
我市食品工业发展历史悠久,门类齐全,产品品种较多,涵盖5大类、22中类58小类。食品工业体系相对完整,具有品牌、技术、人才、管理等优势,这些都为食品工业发展提供了有利条件。
1、品牌优势突出:
我市拥有一批在本市乃至全国有较高知名度的品牌,截至目前,有中国名牌产品5个,中国驰名商标5件,市名牌产品38个,市著名商标107件,拥有“中华老字号”23家,占全市66家的35%,“津门老字号”76家,占全市135家的56.3%。如“三绝”、果仁张、崩豆张等老字号品牌,天狮保健品、王朝葡萄酒、利达面粉、天立独流老醋、津酒等都有一定知名度和市场占有率,彰显着津门食品文化底蕴。众多国际知名品牌如可口可乐、百事可乐、雀巢、康师傅、统一、嘉年华、大成、邦基、嘉吉、养乐多等落户我市,在加速产品结构调整、促进产业升级、提高产品技术含量和附加值、满足不同市场需求等方面起到明显引领作用。
2、技术优势明显:
我市拥有15所在全国很有知名度的食品相关大专院校和科研院所,如天津大学,天津科技大学、商业大学、农学院、天津工微所、天津食品研究所等,这些院所在食品科技攻关、新品开发、技术队伍及成果转化方面具有较雄厚的实力。同时企业有一批富有多年实践经验的技术人员。加上大量的外资企业带来的先进技术和先进管理理念,对促进产业升级至关重要。
3、新区优势独有:
中央把滨海新区开发开放纳入整体战略发展布局,并给予综合经济体制改革先行先试的优惠政策,滨海新区政策优势突出,科技资源密集,所处的京津冀地区集中了约占全国27%的科技人才,其中拥有众多的国内知名的食品专业的专家、教授、学者、国务院特贴专家、正高级工程师、高级工程师等。已经具备了快速发展的软、硬环境。滨海新区对外的高开放度,汇聚了一批迅速发展的国际知名大企业、大品牌。嘉里粮油、可口可乐、百事可乐、卡夫食品、雀巢食品、顶新食品、嘉年华食品等国际知名企业在天津均设有研发中心或生产基地,集聚效应明显,带动作用突出。滨海新区已集中了食品工业总产值的近60%,形成了有利于食品工业发展的独特优势。
4、空间优势巨大:
我市食品工业近年来保持了快速发展,但总量较小,发展空间很大。2009年食品工业总产值只占我市工业经济总量的5.33%。从横向比较看,我市食品工业总产值在全国31省市、自治区中排在第21位。在四大直辖市中排在北京、重庆之前,与上海差距较大。只相当于发展最快的山东省的7%。我市发展食品工业的软、硬件优势明显,但未能充分发挥,潜力很大。一是基础较好。我市食品工业发展历史悠久,拥有科研、管理、设备、技术等优势,是我市传统优势产业。加上国内外一批食品大项目建设成效显现,为食品工业的发展提供有利条件。二是消费增长快。2009年我市社会消费品零售总额完成2430亿元,增长21.5%;城市居民人均食品消费支出(含餐饮)为5405元,增长8.0%。城市居民人均可支配收入的大幅增长,也为高端食品的消费提供了广阔的市场。三是辐射功能增强。滨海新区具有集港口、经济技术开发区、高新技术园区、出口加工区和保税区于一体的功能聚集优势及地域优势,可以辐射三北10多个省市及东北亚地区,辐射功能强大。只要我们高水平规划,高效率推进,高质量建设,“十二五”期间食品工业必将再上一个更高台阶。
三、“十二五”规划
(一)总体要求
认真贯彻十七届五中全会精神,全面落实市委九届八次全会部署,以科学发展为主题,以加快结构调整和产业升级为重点,以大食品发展理念为依据,加强资源整合,提高自主创新能力,加快工业化、标准化、规模化、信息化、国际化建设进程,不断满足市场对享受型食品的需求,促进我市食品工业健康、持续、快速发展。
(二)主要目标
“十二五”期间,要按照大食品的发展思路,建设好原材料大基地,发展大集团(扶植大企业、培育大品牌、招商大项目、重组大公司),培育大市场,搞好大配套,推进产、学、研大协作。使我市食品工业原材料供应可靠,重点产品加工能力国内领先,科技及装备水平先进,配套完善,产品市场占有率及市场辐射功能极大提高。做强4-5个百亿集团,打造3-4个百亿品牌,培育50个名牌产品,争创著名商标150件,建设4个食品产业园。
到“十二五”末,工业总产值要达到2600亿元,年均递增25%,高于全市工业年均增速9.46个百分点;占全市工业经济总量的7.43%,比“十一五”末增长2.31个百分点;实现利税150亿元,年均递增20%。
(三)发展重点及空间布局
1、重点发展行业:
“十二五”期间在全面发展的基础上,突出发展食用油、保健(功能)食品、冷食饮料、方便及焙烤食品、肉及肉制品五个行业。其它行业要重点发展有影响力,有一定规模及成长性较强的企业。五个行业2009年完成工业总产值485.4亿元,占规模以上食品工业的69.72%;实现销售收入474.01亿元,占规模以上食品工业的69.31%;利税28.43亿元,占规模以上食品工业的49.88%。到“十二五”末,五个行业完成工业总产值1836.91亿元,比2009年增长278.43%,年均递增24.83%,占规模以上食品工业的70.65%;利税104.88亿元,比2009年增长268.91%,年均递增24.30%,占规模以上食品工业的69.92%。
(1)食用油行业
目前我市共有食用油行业企业450家,其中规模以上企业24家,2009年完成工业总产值214.67亿元,实现销售收入205.9亿元,利税7.06亿元。“十二五”末工业总产值要达到634.55亿元,实现销售收入641.59亿元,利税24.75亿元,与2009年相比,年均递增分别为19.80%、20.86%和23.25%。食用油行业要向“天然、优质、营养、健康”的方向发展。在开发营养健康的小包装食用油,满足市场需要的同时,积极开发营养功能性产品,丰富食用油的内涵,以满足消费者不断增加的个性化需求。要重视新油源的开发,以天然、有机的富含ω-3脂肪酸的EPA、DHA为代表,突出对大脑保健、糖尿病、高血压和心血管疾病等系统健康有积极作用的营养功能性油脂。同时要加大油料的精深加工,生产VE 、卵磷脂、异黄酮、皂甙等。
(2)保健(功能)食品行业
伴随着生活水平的提高、社会老龄化进程加快、饮食结构和生活方式的变化,采用高新技术开发优质的保健(功能)食品,发展空间十分广阔。目前我市共有保健(功能)食品企业78家,产品类别齐全,有上千个品种,涵盖了全部22种功能类别,部分产品不仅行销全国,而且远销国外。其中规模以上企业15家,天狮集团、天士力集团、百奥生物技术有限公司等知名度较高。天狮集团拥有37个保健品批号,位于全国同类企业的首位。2009年保健(功能)食品行业完成工业总产值112.25亿元,实现销售收入111.96亿元,利税8.03亿元。“十二五”末工业总产值要达到613.45亿元,实现销售收入603.54亿元,利税34.27亿元,与2009年相比,年均递增分别为32.72%、32.42%和27.36% “十二五”期间,要加大科研投入,加快科研成果产业化,利用高新技术将具有保健功能的原料进行深加工、精加工,提取其中的功能因子,开发第三代保健(功能)食品,抢占技术制高点。同时要加快保健(功能)食品产业链的建设,建成科学种养-技术研发-生产加工-销售服务的产业链。
(3)冷食饮料行业
冷食饮料行业是我市传统优势行业,有冷食饮料企业近300家,2009年完成工业总产值75.86亿元,实现销售收入73.01亿元,利税7.3亿元。“十二五”末工业总产值要达到317.29亿元,实现销售收入313.29亿元,利税25.39亿元,与2009年相比,年均递增分别为26.93%、27.48%和23.09%。
饮料行业:
现有饮料企业240家,其中规模以上28家,2009年完成工业总产值69.85亿元,实现销售收入67.63亿元,利税6.93亿元。“十二五”末工业总产值要达到289.89亿元,实现销售收入287.87亿元,利税24.32亿元,与2009年相比,年均递增分别为26.77%、27.40%和23.27%。目前知名企业有可口可乐、顶津、百事可乐、华旗、日津果蔬、橙宝鲜橙汁、大冢饮料、津美饮料、海德润滋、雀巢天然矿泉水、海雅实业、创好饮水等公司,已形成茶饮料、果汁饮料和功能性饮料三足鼎立的趋势。“十二五”期间,饮料产品应发展营养功能,开发谷物类饮料、多品种果汁饮料、复合类的碳酸饮料。饮用水产品要开发高端矿泉水、山泉水和功能性饮用水。同时,天津具有沿海的优势,可以支持部分企业继续扩大利用淡化海水生产饮用水的科技成果。
冷食行业:
现有冷食企业50多家,其中规模以上6家,2009年完成工业总产值6.01亿元,实现销售收入5.38亿元,利税0.37亿元。“十二五”末工业总产值要达到27.40亿元,实现销售收入    25.42亿元,利税1.07亿元,与2009年相比,年均递增分别为28.77%、29.53%和19.36%。冷食产品的发展方向将会由防暑降温的基本属性转向休闲食品,“十二五”期间发展趋势应重视保健、营养功能,追求多样化,适应市场对高端产品的需求。冷食行业要突破“油、糖、奶粉、淀粉、香料、稳定剂等”的工艺旧模式,从营养角度入手,降低蔗糖和淀粉的投入量,增加维生素、微量元素、植物蛋白质、活性因子等含量,做到冷食产品升级换代。同时,注重加强产品的外形设计,美观时尚、迎合需求。
(4)方便及焙烤食品行业
方便食品行业主要包含方便面、方便粉丝、方便米饭、方便粥(藕粉、糊类)等产品。焙烤食品行业主要包含面包、糕点(蛋糕)、饼干、月饼、粽子、汤圆(元宵)、麻花、休闲小食品、糖制品(糖果、巧克力)等产品。2009年完成工业总产值51.79亿元,实现销售收入49.93亿元,利税5.81亿元。“十二五”末工业总产值要达到130.62亿元,实现销售收入125.54亿元,利税15.49亿元,与2009年相比,年均递增分别为16.67%、16.61%和17.75%。
方便食品行业:
现有方便食品企业55家,其中规模以上3家,2009年完成工业总产值34.39亿元,实现销售收入32.39亿元,利税3.75亿元。“十二五”末工业总产值要达到92.12亿元,实现销售收入86.74亿元,利税10.72亿元,与2009年相比,年均递增分别为17.85%、17.84%和19.13%。营养和健康是“十二五”期间方便食品的发展趋势。方便面要注重营养型,研发各种营养的汤料,同时应注重产品细分,增加非油炸方便面的比例,支持发展微波食品、方便米饭等。方便粥也应针对减肥、糖尿病人、季节性滋补、青少年儿童成长等各种人群需求开发不同营养的品种。
焙烤食品行业:
现有焙烤食品企业近400家,其中规模以上30家,2009年完成工业总产值17.4亿元,实现销售收入17.54亿元,利税    2.06亿元。“十二五”末工业总产值要达到38.50亿元,实现销售收入38.80亿元,利税4.77亿元,与2009年相比,年均递增分别为14.15%、14.14和15.02%。我市焙烤食品行业历史悠久,有“桂顺斋”、“桂发祥”、“祥德斋”“果仁张”、“崩豆张”、“起士林”、“冠生园”、“老茂生”等众多老字号,有备受百姓青睐的“大桥道”、“津乐园”、“维利康”、“福厦”等品牌,还有近年来融入本市的“好利来”、“米旗”等品牌。我市居民有传统的“应时到节”的消费习惯,再加上生活水平的提高,焙烤食品已经成为人们的日常消费食品,这为焙烤食品快速发展提供了条件。“十二五”期间,焙烤食品应向多元化发展,着重功能与健康元素的结合。糕点产品(中式、西式、月饼)应改变“高糖、高油”的现状,广泛采用多元糖醇、功能性低聚糖替代蔗糖,根据不同需求的人群,有针对性的开发功能食品。如针对女性消费者,开发添加大豆异黄酮的产品;针对膳食纤维摄入量偏低的人群,开发高纤维食品(麦麸蛋糕、饼干)等。在包装设计上发展独立小包装,方便携带食用。此外在糕点生产上应利用现代技术改造传统工艺,加快工业化进程,改变传统手工操作为主的局面。糖果应发展低能量、无蔗糖产品,产品形体和包装应进一步提升。
(5)肉及肉制品行业
肉及肉制品行业是居民日常消费量较大的行业之一,分为畜禽屠宰和肉制品及副产品加工。2009年完成工业总产值 31.69亿元,实现销售收入37.81亿元,利税2.06亿元。“十二五”末工业总产值要达到141亿元,实现销售收入158.75亿元,利税4.98亿元,与2009年相比,年均递增分别为28.25%、27.01%和15.85%。我市现有畜禽屠宰企业20多家,其中规模以上企业4家,完成工业总产值23.01亿元,实现销售收入28.3亿元,利税1.6亿元。“十二五”末工业总产值要达到123亿元,实现销售收入138.55亿元,利税4.04亿元,与2009年相比,年均递增分别为 32.23%、30.31%和16.69%。肉制品及副产品加工企业40家,其中规模以上企业19家,完成工业总产值8.59亿元,实现销售收入9.51亿元,利税0.45亿元。“十二五”末工业总产值要达到18亿元,实现销售收入20.2亿元,利税0.94亿元,与2009年相比,年均递增分别为13.12%、13.38%和13.06%。
“安全、营养、卫生、美味”是肉类食品发展的趋势,“十二五”期间将呈现三大走势,既冷鲜肉逐渐替代热鲜肉,中式传统肉制品逐步实现工业化,低温肉制品酱卤副产品生产比例将提高,行业整体将形成冷鲜肉市场占有率持续攀升、低温肉制品产销比例不断扩大、肉类副产品开发提高综合利用的新格局。畜禽屠宰行业“十二五”期间,生猪屠宰培育五个龙头企业,产品占市场总量要达80%以上;牛羊屠宰培育两个龙头企业,产品占市场总量要达50%以上;其他禽畜肉加工屠宰企业要向机械化、现代化、高质化、高集中度方向发展。要发展冷鲜肉小包装,“十二五”末冷鲜分割肉产能要达到总量的30%;小包装冷鲜肉达15%以上。 肉制品及副产品加工要培育六个龙头企业,产品供应占市场总量的80%以上,其中休闲产品占20%以上,保健产品占10%以上,高档产品占40%左右。
重点项目:A、天津宝迪农业科技股份有限公司投资15亿元在宝坻区新建天津宝迪食品工业园。将建成年屠宰200万头现代化生猪屠宰;年屠宰5000万羽鸡屠宰加工厂;年产3万吨低温肉制品厂;年加工10万吨猪血的血制品加工厂。年可实现产值50亿元以上。
B、雨润集团投资20亿元在宁河县潘庄工业区建设天津雨润食品工业园,占地300亩、总建筑面积约20万平米,引进欧美先进生产技术和质量标准、达产后年屠宰200万头生猪和加工10万吨肉制品,年产值约50亿元,
C、天津众品食业有限公司在静海县经济开发区投资7.5亿元,建设年产20万吨标准化肉类综合加工暨冷链物流产业基地项目。包括:生猪肉屠宰加工,肉制品及特色农产品加工、冷链物流配送中心、研发中心等建设项目。一期工程为年产20万吨标准化肉类综合加工项目,项目建成达产后,年加工生猪180万头,各类肉制品8万吨,销售收入32亿元。
D、中粮集团投资40亿元的生猪健康生态养殖项目一期工程在宝坻区开工建设,5年后将形成年出栏200万头生猪规模,年产15万吨优质猪肉。
2、空间布局:
“十二五”期间,要按照科学规划,重点带动,扶优限劣,做强做大的原则,高水平规划,高质量建设好食品工业园区,形成滨海新区核心做大,区县外围加快提升,众星捧月的发展布局,带动全市食品工业的发展。
(1)继续发挥滨海新区的集聚效应,以粮油加工和方便食品为重点,形成我市最大、国内有影响的食品加工中心。其中油脂加工要建成全国最大的加工和单港贸易中心,工业总产值要达到全市规模以上食品工业的30%。
(2)加快区县食品工业园区的规划建设。宁河、蓟县以雨润、中粮、宝迪、津酒项目为龙头,建成肉类和酒类产业集群;武清、北辰以天狮集团、天士力集团为龙头,形成保健(功能)食品产业集群。静海在重点建设独流镇莲花工业区的同时,加大对“炒货之乡”王口镇炒货业的扶植,培育品牌,提高产品档次,做强做大特色产业,形成休闲食品及酱腌菜的产业集群。
(四)主要措施
1、加强原材料基地建设
按照食品工业对原料的需求和优势农产品区域化布局的要求,抓好优质原料基地建设,实行科学化、规范化绿色种植、养殖,为食品工业提供优质、标准、稳定供给的原料。加快企业从单纯加工生产为主向以原料、加工及市场协调发展的转变,实现以食品工业为龙头,从田间到餐桌的食品产业链各个环节的有机结合。重点建设以宝迪、中粮、雨润、众品为代表的生猪养殖基地,同时规划建设好以蓟县全国绿色食品原料(玉米)标准化生产基地为代表的蓟县绿色粮食、山楂果蔬原料基地,以汉沽全国绿色食品原料(玫瑰香葡萄)标准化生产基地为代表的地域特色原料基地。联合建设规模化的原、辅、包装材料基地,稳定供给、确保安全、降低采购成本。
2、加快发展大集团
大集团是带动食品工业快速发展的重要支柱,也是保证食品安全的重要力量。
一是支持油脂加工、肉及肉制品、方便食品和保健食品中有一定规模的企业,按照国内领先、世界一流的标准加快建设。
二是通过培育大品牌、招商大项目,培育新的大集团。
三是将国有企业通过统一规划,调整品牌,异地重建等方式重组成大公司。
3、培育建设好食品大市场
一是高标准规划、高质量建设好雨润农副产品全球采购中心、环渤海绿色农产品交易物流中心、津京国际农副产品批发市场三家现代化农副产品交易中心。同时做好韩家墅农产品物流中心、老板娘国际农副水产食品城、二商集团农副食品交易配送中心、金元宝滨海农副产品交易中心、水产集团冷藏加工物流基地等项目的扩建及改造升级,提升交易中心功能。
二是要积极发展食品会展业,逐步将天津培育成中国北方最大食品交易中心。
三是不断提高我市在国内及东北亚地区的辐射功能,提高我市食品的市场占有率。
4、推进产、学、研大协作
“十二五”期间要加大科技投入,鼓励创新,构建“政、产、学、研”紧密结合的食品技术创新平台。发挥政府的主导作用和食品企业的主体作用,支持大型食品企业建立企业技术中心;政府要从政策、资金、管理、人才培养、市场等方面给予政策扶持;要构筑“政、产、学、研”紧密结合的食品技术创新平台和机制,充分发挥食品行业专家服务平台的作用,引进国家级研发中心,加快推进食品科技创新步伐,引领产业发展。
5、进一步发挥滨海新区引领作用
滨海新区是我市食品行业最集中地区,引领作用明显,汇聚了众多强势大企业,仅粮油企业就有450家在新区落户。2009年滨海新区规模以上食品工业实现销售收入367亿元、利税24亿元,分别占全市规模以上食品工业的57%和42%。2009年度天津食品工业50强企业中有17家坐落在滨海新区。“十二五”末期,滨海新区食品工业总产值将达到1500亿元,占全市规模以上食品工业的69%,引领作用将进一步发挥。
6、建立健全食品安全保障机制,确保食品安全
一是要按照工信部消费【2010】549号文件精神,搞好实施方案,抓好试点,加快食品工业企业诚信体系建设。力争在三年内使全部企业达到诚信准则规定的标准。
二是要严格按照QS认证的标准和产业政策要求,从严对所有企业实施再审核,促使企业进一步提高基础建设水平。
三是加快安全师培训和配备,使每个企业都有专业的安全管理人员负责食品安全。
四是加大政策支持力度,在立项、资金、补贴等各个方面支持食品安全先进企业,严厉打击假、冒、伪、劣企业。
五是加强行业自律,从根本上提高企业保证食品安全的自觉性。
7、加强人才培养和引进
建立食品行业人才库,对急需的人才进行分专业、分层次的归类,并根据各类人才的需求和供给状况,制定相应内部培养或是外部引进的解决方案。充分利用我市现有的教育资源,与各高校食品工程学院及职业学校食品相关专业开展各种形式的人才联合培养、培训,并积极组织中小企业员工参加国家及本市的人才培训工程。鼓励企业积极引进高素质人才,增强科技人才和管理人才队伍实力,包括提高技术人员的水平,研究开发人员、产品设计人员的创造力,经营管理人员的科学管理水平,在科研经费、住房、子女入学等方面给予支持和帮助,创造良好的工作和生活环境。
8、充分发挥协会的作用,整合社会资源,加强行业管理
充分发挥食品工业协会在政策引导、信息发布、技术交流、项目研究、行业自律等方面的作用,充分发挥已经和正在建立的六个服务平台的作用,为食品企业提供信息、融资、科技、人才、策划、法律等方面的咨询和服务。
在食品工业协会的组织下,大力推进食品行业诚信体系建设,开展食品企业诚信体系试点,及时总结推广试点经验,完善相关规范和标准。建立食品企业诚信不良记录、收集、管理、通报制度和行业退出机制,保证我市食品行业健康发展。
积极组织利用好宣传媒体、新闻出版、IT、印刷等行业以及商业流通领域等各种社会资源,为食品行业的发展从各方面给予支持和帮助。
要加强国内国际食品技术合作交流,充分利用滨海新区的优势,组织召开食品行业国际高峰论坛,吸引国内外著名食品制造企业、食品专家、教授、学者来津与我市相关的食品企业和专家进行交流,促进我市食品行业各领域与国际接轨,提升我市食品行业的管理、人才、技术、市场等整体水平。
    总之,“十二五”期间,本市食品工业要抓住滨海新区开发开放的有力契机,通过转变发展方式、结构调整和创新,不断促进产业升级,食品工业发展必将再上一个新台阶,为我市经济发展做出新贡献。


天津市食品工业协会
二O一O年十二月
 

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发布时间:2020-08-24 16:38:26

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