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我国专家发现茶叶中蒽醌发生规律及污染程度

我国专家发现茶叶中蒽醌发生规律及污染程度

2022-05-13 14:25

我国专家发现茶叶中蒽醌发生规律及污染程度

本报记者 袁国凤 中国食品报新闻 2022-05-12 15:45
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      本报讯 近期,《饮料植物研究》在线发表了中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士团队的研究论文。该论文利用改良的茶叶中蒽醌测定方法,研究了茶叶加工中以煤为燃料时,茶叶中蒽醌的发生规律和污染程度。

 

  据了解,蒽醌是一种化工用产品,可用作染料制作原料、农用驱鸟剂等,目前蒽醌在欧盟及其他一些国家均没有用于农业生产的记录。虽然蒽醌被认为低毒,但是欧洲食品安全局在重新评估的报告中指出,蒽醌可能存在致癌风险。因此欧盟制定了其在茶叶中的最大残留限量为0.02毫克/千克。

 

  世界主要产茶国茶叶中均有蒽醌检出,茶叶中蒽醌污染成为国际茶叶贸易的重大问题。蒽醌在茶叶中的转移规律是探明其污染源并开发控制技术的前提。

 

  在以煤为热源的绿茶加工中,茶叶中蒽醌含量较电能相比增加了4.3—23.9倍,同时环境中蒽醌水平增加了3倍;在以煤为热源的乌龙茶加工过程中,蒽醌的发生和污染与绿茶中的趋势类似。实际样品测定结果表明,以煤为热源加工的茶叶中蒽醌的超标率(50.0%—85.0%)远高于电能加工的茶叶(5.0%—35.0%)。

 

  因此,推断茶叶与煤燃烧产生的烟尘可能接触的步骤如杀青和干燥步骤,是茶叶加工中蒽醌产生的主要步骤,专家建议以天然气、电等清洁能源来作为茶叶加工过程中的热源。

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