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天津市食品工业协会
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您现在的位置:食品科技 >> 专家库 >> 啤酒行业 >> 王昌禄
  • 商品名称: 王昌禄

王昌禄,男, 1960年生于河北省秦皇岛市,现任天津科技大学研究生处处长;食品工程与生物技术学院教授,博士研究生导师。 曾获天津市科技进步一、三等奖;河北省科技进步二等奖;全国农牧渔业丰收奖二等奖;中国轻工业联合会科学技术进步三等奖;天津市级教学成果一等奖;天津市青年科技奖;天津市“九五”、“十五”立功先进个人;天津市教卫系统教书育人先进个人;天津市优秀食品科技工作者;天津市农村科技先进工作者;联合国工业发展组织投资与技术促进处绿色产业专家委员会先进个人;享受政府特殊津贴专家等。
教学情况:
  曾开设主要课程:本科生--微生物学、微生物学实验技术(生物工程及食品科学与工程专业);硕士研究生--食品生物技术;科研方法与实验设计;有机食品生产原理与技术;农产品加工技术进展。博士研究生--现代生物技术进展等。
科研及研究方向:
1. 农产品加工及贮藏工程:农副产品生物转化及资源开发(利用包括生物技术在内的各种高新技术提高农副产品附加值,进行油脂、蓖麻、香椿等为原料的功能因子提取、构效关系研究、功能食品开发、资源综合利用、可再生能源生物转化等研究课题);中草药农业(利用传统和现代育种技术选育目的微生物,生产功能性饲料添加剂、生物农药、生物肥料、可降解材料等)。新机能饲料(非常规饲料资源开发);农产品加工生物技术(利用细胞工程、发酵工程、酶工程、基因工程等技术,提高农副产品附加值和安全性,研究生物农药、生物肥料、生物杀虫剂等产品生产技术)。
2. 食品科学:食品生物技术(主要利用生物技术对天然产物或微生物代谢产物进行生物转化、修饰);发酵食品(利用现代高新技术改造传统发酵食品产业);食品质量安全技术(研究部分食品从原料、加工到销售过程的保证技术)。
3. 营养与食品卫生学:食品功能因子与保健机理(从天然产物或微生物代谢产物中提取功能活性因子并进行机理研究);动植物营养与功能基料(通过生物转化等方式,降解自然界中有毒、有害物质,提高食品安全性)。 
科研项目:
1. 国家自然科学基金项目:非光合微生物次生代谢中的光调节作用(主持)
2. 国家自然科学基金项目:微生物过量转化目的产物的条件及代谢通量分析的研究(主持)
3. 国家自然科学基金项目:红曲霉聚酮类次生代谢产物合成途经和调控机理(主持)
4. 国家“十五”科技攻关计划项目:果蔬自发气调保鲜关键技术研究(参加)
5. 国家“十一五”863计划“食品高效分离制备技术与设备”项目(子课题,主持)
6.国家“十一五”科技支撑计划项目:新型乳制品研制及其产业化开发(子子课题,主持)
7.国家“十一五”科技支撑计划项目:抗氧化功能食品的研究与产业化--抗氧化功能食品香椿老叶(子课题,主持)
8. 国家“十一五”科技支撑计划项目:畜禽健康养殖与新型工业化生产模式研究与示范(子子课题,主持)
9. 国家“十一五”科技支撑计划项目:功能化传统食品研究与产业化示范(子子课题,主持)
10. 天津市自然科学基金重点项目:微生物过量转化香兰素的研究(主持)
11. 天津市经委项目:生物技术在大蒜深加工产品开发中的应用(主持)
12. 天津市科技攻关项目:天津市腌渍菜加工产业新技术集成与示范(主持)
13. 天津市科技攻关培育项目:植物提取物基地建设(子课题,主持)
14. 天津市农委农业科技成果转化与推广项目:菜用香椿矮化密植及深加工产品开发(主持)
15. 中国博士后科学基金资助项目:太空搭载对茅台酒曲中酿酒酵母的诱变作用(参加)
16. 科技部中法政府间科技合作项目:微生物发酵D--核糖的研究(主持)
17. 科技部中日政府间科技合作项目:乳酸耐性酵母的研究(主持)
18. 天津市自然科学基金重点项目:半合成核黄素原料—D-核糖生产菌的选育及发酵条件的研究(主持)
19. 天津科技大学与中国茅台酒集团公司合作项目:茅台酒酿造微生物多样性的研究(主持)
20. 天津科技大学与宁夏瑞德天然色素有限公司合作项目:利用生物技术提高红曲色素光学稳定性的研究(主持)
21.内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室开放基金项目:乳酸菌高密度培养技术的研究(参加)
近年来发表的主要论文、出版著作:
1. 《酶与酶工程及其应用》,化学工业出版社, 2006年 
2. 《生物制药技术》,中国轻工业出版社, 2007年再版 
3. 《中国绿色产业绿色经济理论与实践》,中国矿业大学出版社, 2002 
4. 《Food Biotechnology》,2nd edition, published by Marcel Dekker, Inc., New York, U.S.A., 2005 
5. Primary Studies on the Mode of Action of Lactobacicillin to Bacteria, International Symposium on Enzyme, 2000.8 
6. Studies on the Breeding and Characterization of S. cerevisiae with Lactic Acid Tolerant, Tenth International Symposium on Yeast, 2000.8 
7. Effects of Metal Ions on D-Ribose Fermentation by Transketolase-deficient Mutant of Bacillus subtilis, The 5th China-Korea/Korea-China Regional Biotechnology Symposium, 2000.7 
8. 新型生物防腐剂 ---- 乳酸菌素理化性质的研究,中日食品新技术研讨会, 2000.5 
9. 从 99 '全国啤酒与麦芽新技术装备研讨会看我国啤酒工业的发展 , 酿酒 , 2000.8 
10. 乳酸抗性酵母的筛选及其生长特性的研究 , 氨基酸和生物资源 , 2000.1 
11. 乳糖不耐症及其对策的研究 , 第四届国际食品研讨会 , 2000.10 
12. 玉米浆对转酮酶缺陷型短小芽孢杆菌菌株成链的影响,氨基酸和生物资源 , V.23, No. 2, 2001 , P22--24 
13. 金属离子对枯草芽孢杆菌转酮酶缺失突变株合成 D- 核糖的影响,氨基酸和生物资源 , V.23, No. 1, 2001, P9--12 
14. 米曲霉β - 半乳糖苷酶的性质及其水解作用,中国食品添加剂, 2002 , No.1 P34-37 
15. 新型乳杆菌素产生菌的筛选及菌株特性的研究,氨基酸和生物资源, 2002 年 3 月, V24 , No.1, P22-25 
16. pH对 D- 核糖发酵的影响及补料发酵的研究,氨基酸和生物资源, 2002 年 3 月, V24 , No.1, P26-28 
17. 5L 发酵罐中 D- 核糖发酵条件的研究,第十一届全国化学工程科技报告会, 2002 年 5 月,湘潭大学 
18. 小分子效应物对十三碳二元酸发酵产率的影响,第十一届全国化学工程科技报告会, 2002 年 5 月,湘潭大学 
19. Studies on Breeding of D-ribose Bacteria and Fermentation Conditions, YABEC 2002 Symposium, November 10-12,2002, Taiwan, P129 
20. Studies on Characteristics of Enzyme with high D-ribose-producing Bacterium, The Seventh China-Japan Joint Symposium on Enzyme Engineering, Xi ' an, China, Sept. 21-26, 2002, P96-97 
21. Changlu Wang, Xiaobo Gu et al. Studies on Breeding of Transketo-defective mutant and its Characteristics, The Seventh China-Japan Joint Symposium on Enzyme Engineering, Xi ' an, China, Sept. 21-26, 2002, P97-98 
22. 鸡蛋壳制备乳酸钙的研究,肉类研究, 2002 ( 4 ), P24-26 
23. 大豆皂苷的研究与进展,粮油食品科技, 2002 , 10 ( 3 ): 17-29 
24. 丙酮酸对细菌 L- 乳酸发酵的促进作用,氨基酸和生物资源, 2003 , 25 ( 2 ): 21-23 
25. 植物油. 青霉素对红曲霉深层发酵红曲红色素色价的影响,氨基酸和生物资源, 2003 , 25 ( 2 ): 41-44 
26. 离子注入诱变筛选高产 L- 乳酸菌及其发酵条件的初步研究,中国乳品工业, 2003 , 31 ( 1 ) 
27. 细菌 L- 乳酸发酵的研究 --- 响应面分析法( RSA )优化培养基及控氧研究,食品工业科技,2003,24 ( 2 ) 
28. 细菌 L- 乳酸发酵的研究 --- 耐高糖高酸菌株的选育,广州食品工业科技, 2003 , 2 ( 19 ) 
29. pH对乳酸菌生长和乳酸产量的影响,食品与发酵工业, 2003 , 29 ( 6 ): 35-38 
30. 酪蛋白水解物和土温 -80 对红曲红色素发酵的影响,食品工业科技, 2003 , 4 , p8-11 
31. D- 核糖提取精制的初步研究,药物生物技术, 2003 , 10 ( 4 ): 242-244 
32. 树脂法分离红曲红色素的研究,食品工业科技, 2003 , 24 ( 8 ): 81-83 
33. 高生物量富硒酵母的选育及培养条件初步优化,生物工程学报( Chinese Journal of Biotechnology ), 2003 , 19 ( 6 ): 720-724 
34. 细菌发酵生产 L- 乳酸培养基的优化,无锡轻工大学学报, 2003 , 22 ( 6 ): 55-58 
35. 黑麦麸皮粉发酵生产 L- 乳酸的研究,粮食与饲料工业, 2004 , No.1, P24-26 
36. 氮源及 C/N 比对 D- 核糖发酵的影响,食品与发酵工业, 2004 , No.2, P53-56 
37. 红曲红色素光稳定性测定方法探讨,中国食品添加剂, 2004 , No.2, P85-88 
38. 微生物转化法生产香兰素,食品与发酵工业, 2004 , No.3, P18-20 
39. 发酵过程中溶氧浓度对 D- 核糖发酵的影响,微生物学通报, 2004 , No3 , Vol.31 , P21-25
40. 发酵液中香兰素测定方法的研究,食品科学, 2004, Vol.25, No.6, P160-163 
41. 乳酸菌室温发酵香肠的研制,肉类工业, 2004 , 9 , P22-25 
42. 一种新型红曲色素结构的鉴定,‘ 2004 东方红曲国际学术研讨会论文集 (INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON ORIENTAL MONASCUS 2004) ,浙江工业大学, Nov.26-30, 2004, P79-85 
43. 大蒜臭味的脱除及其检测方法,食品与发酵工业, 2005 , No.2, P105-107 
44. 酵母细胞破碎方法对 S- 腺苷 -L- 蛋氨酸提取的影响,氨基酸和生物资源, 2005 年 4 月,V27 , No.1, P49-51 
45. 茅台红曲太空诱变效应的差异分析,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社, 2005 年 4 月, P204-207 。
46. 精氨酸对红曲霉产桔霉素影响的研究,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社, 2005 年 4 月, P193-196 。 
47. 不同单色光源对红曲红色素光稳定性的影响,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社, 2005 年 4 月, P211-214 。
48. 高盐冲击条件下 酿酒酵母细胞膜流动性的研究,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社, 2005 年 4 月, P208-210 。
49. 短小芽孢杆菌 D- 核糖发酵的代谢通量分析,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社, 2005 年 4 月, P443-446 。
50. “神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的选育,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社, 2005 年 4 月, P201-203 。
51. 芽孢杆菌 ZP01 纤维素酶基因克隆,工业微生物进展 --2005 中国工业微生物学术研讨会论文集,中国轻工业出版社,2005 年 4 月, P40-43 。
52. 大孔吸附树脂对发酵液中香兰素的吸附效果,精细化工, Vol.22, No.6, P458-460 
53. 酿酒酵母乳酸抗性的遗传分析,吉林农业大学学报,Vol.27,2005,2, P144-145 
54. 海藻糖对耐盐酵母的影响,中国酿造, No.8, 2005, 8, P8-10+11,
55. “神舟”五号飞船搭载茅台酒大曲中酵母菌的分离及特性的初步研究,天津科技大学学报,Vol.20, No.3, P1-4 
56. 土壤中蓖麻碱降解菌的分离及脱毒效果的初步研究,生物技术通报,2006年第1期,P78-81
57. 茅台酒大曲中红曲霉产生抗氧化物质活性的研究,生物技术通报,2006年第1期,P82-84。 
58. 茅台酒曲中分离红曲霉系及发酵性能研究,酿酒科技,2006年第2期,P31-33。
59. 抑制大肠杆菌粘多糖荚膜合成的相关基因的筛选,河南科技大学学报(自然科学版),2006, Vol 27 (3) 76-78 
60. 酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用,中外食品,2006,Vol 2 (2) 48-49 
61. Release of dioctyl phthalate (DOP) from polyvinyl chloride (PVC) in apple packaging, Progress in Natural Science Volume 15 issue 13 P145-P148, Visiting Times: 79 Download Times: 57
62. W--红色素的光退色研究,光学学报,VOL.26, No.8, Aug, 2006
63. Identification of new red pigments produced by Monascus rubber, Dyes and Pigments 73 (2007) 121--125 
64. 蓖麻碱降解菌的选育及脱毒效果的研究,微生物学通报,2007,34(1):1-4 
65. 不同产地香椿籽风味物质提取及成分分析,食品与机械,2007,23(2):83-85,125
66. 苦瓜皂甙纯品对糖尿病大鼠的降糖功效及急性毒性试验,营养学报,2007,29(3):304-305 
67. 水溶性苦瓜皂甙和苦瓜多糖提取方法的研究,食品研究与开发,2007,28(06):12-15 
68. 香椿老叶中活性物质提取及其抗氧化活性的研究,农业工程学报2007,23(10):229-233
69. 复合诱变法选育香兰素高转化率菌株,生物技术通报,2007,5:184-187
70. 从热带假丝酵母中提取核酸的研究,中国酿造,2007,09:8-11
71. 四种云菌(Mushroom)凝集素的筛选及活性检测,氨基酸和生物资源,2007,29(3),8-11
72. pH对S-腺苷-L-蛋氨酸发酵的影响,生物技术通报,2007,6:154-156,161 
73. 冰核蛋白的结构及生冰核机理的研究进展,食品科学,2007,24(04):363-367
74. 大蒜风味腌渍菜粗提液抑菌效果的研究,食品研究与开发,2007,28(11):14-16
75. 茅台酒大曲中3株耐高温霉菌的分离纯化及鉴定,酿酒科技,2007,3:17-19
76.Optimization of Osmotic Dehydration of Toona Sinensis Leaves Using Response Surface Methodology,International Journal of Food Engineering: Vol. 4 : Iss. 6, Article 4.
77. (E)-N0-[(5-Methylthiophen-2-yl)- methylene] isonicotinohydrazide,Acta Crystallographica, Section E63, o4825.
78. A new method for HPLC determination of citrinin in Monsascus fermentation. [J]. The 7th international conference of food science and technology (Theme: Food innovation and safety of the global market.). 2007:90.
79.Photostability evaluation of Monascus Red pigments. [J]. The 7th international conference of food science and technology (Theme: Food innovation and safety of the global market.). 2007: 118.
80. Gas Chromatographic/Mass Spectrometric Analysis of the Retention of Volatile Constituents in Toona Sinensis by Some Drying Methods, The Proceedings of the 5th Asia-Pacific Drying Conference, World Science Publishing Co. Pte. Ltd.(Singapore)
81. Germplasm resources research of Toona sinensis with RAPD and isoenzyme analysis,Biologia,Volume 63, Number 3 / 2008.6,320-326
82. Induction of nucleoside phosphorylase in Enterobacter aerogenes and enzymatic synthesis of adenine arabinoside [J], Journal of Zhejiang University SCIENCE B.2008 9(7): 520-526 
83. Two-step Enzymatic Synthesis of Guanine Arabinoside, Chinese Journal of Chemical Engineering, 2008, 16(6): 934-937
84. 9个杂交蓖麻品种蓖麻籽中不同脂肪酸含量分析,中国油脂,2008,33(1):62-34
85. Genome shuffling 技术选育高耐性酿酒酵母,酿酒科技,2008,7:23-25
86. Microorganisms in Daqu: a starter culture of Chinese Maotai-flavor liquor,World J Microbiol Biotechnol (2008) 24:2183–2190
87. 薄层分离-分光光度法测定楝科植物中三萜皂甙苷含量,安徽农业科学,2008,36(14):5708-5710,5712
88. 肥育猪浓缩料中霉菌总数及霉菌毒素含量变化的研究,粮食与饲料工业,2008,10:39-41
89. 红曲色素不同成分的光稳定性研究,食品研究与开发,2008,29(10):189-192
90. 酶法催化蓖麻油生产生物柴油的研究,安徽农业科学,2008,36(16):6950-6952
91. 浓缩饲料中霉菌毒素含量变化的研究,饲料研究,2008,9:5-7
92. 浓缩饲料中霉菌总数及霉菌毒素含量变化的研究,饲料工业,2008,29(7):22-24
93. 太空搭载对酵母菌抗逆性的影响,中国酿造,2008,17:42-44
94. 太空搭载对茅台大曲酵母生理特性的影响,中国酿造,2008,15:61-63
95. Study Progress of Cu, Zn Superoxide Dismutase—From Gene to Function, Progress in Modern Biomedicine, 2008, 5: 940-943
96. 土壤中蓖麻变应原降解菌脱毒效果的研究,饲料研究,2008,6:43-45
97. 香椿老叶总多酚抗氧化活性的研究,林产化学与工业,2008,28(5):89-92
98. 香椿老叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性的研究,北京林业大学学报,2008,30(4):28-33
99. 杏仁红衣总多酚提取条件的优化,农产品加工,2008,5:50-52
100. 亚硝酸盐降解菌的分离及其降解特性,中国酿造,2008,9:33-36
101. 应用生物活性追踪法对香椿抗氧化活性的研究,林产化学与工业,2008,28(4):39-43 
招收研究生情况:
1. 制糖工程(硕士、博士研究生及硕博连读研究生、博士后):微生物多糖代谢工程;微生物多糖的研究与开发(利用生物技术对微生物多糖进行修饰、转化,提高其生物活性)。
2. 发酵工程(硕士、博士研究生、博士后、高级访问学者、工程硕士、高校教师在职攻读硕士学位研究生、同等学力申请硕士学位):微生物代谢工程;工业生物技术;药物生物转化与合成。
3.微生物与生化药学(硕士及硕、博连读研究生,推荐免试研究生,同等学力申请硕士学位):药物生物转化与合成;新型医药用酶。
4. 生物技术与食品工程(博士研究生):食品生物技术;新机能饲料;农副产品生物转化及资源开发。
目前在学及已培养博士后、博士、硕士研究生:100余名(毕业后考取美国Penn State University、Case Western Reserve University、清华大学、天津大学、南开大学、江南大学等校博士研究生;高校;政府部门;研究所;企业)。
社会兼职:
1. 联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员
2. 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会副理事长
3. 中国食品科学技术学会运动营养食品分会专家委员会委员
4. 中国食品科学技术学会营养支持委员会第一届理事会理事
5. 全国高校素质教育教材研究编审委员会专家委员
6. 天津市学位与研究生教育学会副秘书长
7. 天津市食品工业协会专家委员会副主任
8. 天津市食品学会常务理事
9. 天津市食用菌学会专家委员会委员
10. 中国微生物学会会员
11. 天津市专家协会会员
12. 天津科技大学学位评定委员会、学术委员会委员
13. 中国中小企业协会项目评审与咨询专家
14. 国家自然基金委、教育部、科技部、天津市科委、湖北省科技厅等单位项目、奖励、学位授权点等评审专家
15.《氨基酸和生物资源》、《生物技术通报》、《现代生物医学进展》、《科技资讯》杂志编委;《中国农业科学》、《同位素》等杂志特约审稿人。 
联系方式:
(1)联系电话:022-60601435
(2)电子信箱:[email protected]